[ 迎合口味，制作月餅用月餅專(zhuān)用韓國(guó)進(jìn)口白砂糖使用更合理 ] 　　2017-08-15 11:28:31　　作者：福潤(rùn)品源　　來(lái)源：本站原創(chuàng)

對(duì)于每年的月餅專(zhuān)用韓國(guó)進(jìn)口白砂糖以及月餅市場(chǎng)，“最抓眼球”的是餡料新花樣。企業(yè)“保留了白蓮蓉雙蛋黃、金腿伍仁、苔菜核桃等經(jīng)典口味，同時(shí)新推流沙奶黃餅，采用‘以餡包餡’的手法制成，包括奶黃、紫薯、抹茶、蔓越莓、巧克力五大口味，而且還首推一款特大號(hào)的金腿五仁團(tuán)圓餅。”市區(qū)一家月餅生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，現(xiàn)在商家也在極力扭轉(zhuǎn)市民對(duì)傳統(tǒng)月餅“重糖重油”的印象。“我們首次對(duì)各款月餅專(zhuān)用韓國(guó)進(jìn)口白砂糖的甜度進(jìn)行了下調(diào)，并加大了石斛月餅等受歡迎的新品種產(chǎn)量。”

月餅消費(fèi)群體的年齡層正在逐步拉低，對(duì)于從小吃慣西點(diǎn)的80后、90后來(lái)說(shuō)，對(duì)傳統(tǒng)點(diǎn)心反而感到新鮮，也逐漸成為“老字號(hào)”的擁躉。“年輕人喜歡嘗新也注重健康，所以我們企業(yè)在制作傳統(tǒng)點(diǎn)心時(shí)，會(huì)采用韓國(guó)精制幼砂糖，小粒砂糖，因其純凈度高，蔗糖份含量達(dá)到99.8%以上，水分含量極少，各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)控制嚴(yán)格，調(diào)低糖度，用素油替代豬油等方法不斷進(jìn)行調(diào)整。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

百元消費(fèi)是主流

在各色包裝的月餅中，便宜的幾十元，貴的數(shù)百元，記者隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豪華包裝的月餅和散裝月餅均沒(méi)有太多顧客光顧，有的僅僅是看一看問(wèn)一問(wèn)；而更多的顧客，則聚集在包裝較為樸素簡(jiǎn)易的月餅前指指點(diǎn)點(diǎn)，單價(jià)在百元上下。

據(jù)悉，購(gòu)買(mǎi)豪華包裝月餅的人，多數(shù)是為生意上的禮尚往來(lái)，售出比例較小；而普通市民走親訪友，則選擇包裝較為樸素的。“當(dāng)然，這也跟消費(fèi)水平有關(guān)。”市民王先生說(shuō)：“老百姓過(guò)日子簡(jiǎn)單，買(mǎi)包裝太豪華的月餅送禮沒(méi)用，買(mǎi)散裝月餅顯得沒(méi)有面子，所以包裝簡(jiǎn)易的中檔月餅更適合我們。”此外還有市民告訴記者，隨著生活水平的提高，有更多的人追求簡(jiǎn)單的生活，“包裝好壞無(wú)所謂，主要是月餅質(zhì)量怎么樣，現(xiàn)在過(guò)度的包裝讓人很反感”。