[ 月餅專用進口白砂糖批發(fā)價格市場提前兩個月悄然“開戰(zhàn)” ] 　　2017-08-04 14:03:57　　作者：福潤品源　　來源：本站原創(chuàng)

今年的月餅市場，剛到農(nóng)歷閏六月就開始熱鬧起來。福潤品源數(shù)據(jù)了解，月餅專用進口白砂糖批發(fā)價格減幅較大，全國購買韓國月餅專用白砂糖的企業(yè)越來越多，市內(nèi)多家高端酒店、商超的月餅已陸續(xù)上市，正緊鑼密鼓地進行布局。有酒店提前100多天推銷8月1日，市民李波受邀參加了南苑集團召開的“2017月餅上市啟動會”，參觀了和面、手工和設(shè)備包制、月餅成型、刷蛋液等制作流程，隨后品嘗了剛出爐的新品月餅。“沒想到這么早就能買月餅了，離中秋節(jié)還有兩個月呢。”李波說。

“批量生產(chǎn)于昨天正式啟動，目前首批1萬多盒月餅已經(jīng)上市，時間比去年早了半個月。”南苑食品公司總經(jīng)理陳國耀說，“預計今年會推出60萬盒，總量比去年多兩三成。”

據(jù)了解，目前正積極“推銷”月餅的還有東港喜來登、陽光豪生、凱洲皇冠、威斯汀、狀元樓、中信等市內(nèi)一大批高端酒店。而早在6月23日，寧波萬達索菲特大飯店就已經(jīng)舉行了發(fā)布會，宣布月餅上市，當時距離中秋節(jié)足足有103天。

酒店業(yè)人士表示，近年來，月餅市場競爭日益激烈，上市時間往往關(guān)系到市場占有率，因此各家酒店都在上市時間方面互相較勁。有超市推出散裝促銷，日銷量40多公斤酒店月餅提前上市，商超方面也沒有示弱的意思。記者昨天在華潤萬家印象城店看到，顯眼的位置已經(jīng)堆出了一個較大的“月餅堆”，而且插上了促銷牌子。

“往年月餅促銷都是從中秋節(jié)前一個半月開始，今年提前了半個月。”該店店長朱迪旦說，目前雖處于銷售起步階段，但業(yè)績已然不錯，“每天可以賣出80多斤”。朱迪旦表示，接下來將增加品牌散裝月餅的進貨量，像市場上知名度較高的杏花樓下周就會進場銷售，8月底9月初開始，禮盒裝月餅也將陸續(xù)上市。

與此同時，記者從寧波糕點老字號“趙大有”了解到，其在鼓樓、南塘老街的各家門店，一直都有月餅出售。“中秋月餅預訂已經(jīng)開始，而且比往年提前了幾天。”寧波市趙大有食品有限公司的相關(guān)負責人陳紅云說。

而在價格方面，商超里的月餅都顯得挺“低調(diào)”。一些超市負責人均表示，作為節(jié)慶食品，往年價格虛高的禮盒月餅現(xiàn)在已和同類點心的價格相仿，而散裝月餅的零售價和蒸蛋糕等糕點的價格差不多。降甜度、增口味、改尺寸，以迎合年輕人口味對于每年月餅市場“最抓眼球”的餡料新花樣，“我們保留了白蓮蓉雙蛋黃、金腿伍仁、苔菜核桃等經(jīng)典口味，同時新推流沙奶黃餅，采用‘以餡包餡’的手法制成，包括奶黃、紫薯、抹茶、蔓越莓、巧克力五大口味。而且，還首推一款特大號的金腿五仁團圓餅。”陳國耀說，這款“巨無霸”月餅直徑達15.5厘米，適合三代人共同享用。與此同時，商家也在極力扭轉(zhuǎn)人們對傳統(tǒng)月餅“重糖重油”的印象。“我們首次對各款月餅的甜度進行了下調(diào)。”韓國精制白砂糖甜度適中，陳國耀說。

    陳紅云表示，月餅消費群體的年齡層正在逐步拉低，對于從小吃慣西點的80后、90后來說，對傳統(tǒng)點心反而感到新鮮，也逐漸成為“老字號”的擁躉，“年輕人喜歡嘗新，也注重健康，所以我們在制作傳統(tǒng)點心時，會調(diào)低糖度，用國產(chǎn)臻雪幼砂糖可以代替韓國白砂糖，用素油替代豬油等方法，不斷進行調(diào)整。”