一組數(shù)字直觀地反映了以烘焙專用韓國白砂糖為代表的烘焙食品所受歡迎程度。我國面包糕點(diǎn)行業(yè)從21世紀(jì)初呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢。1999年至2013年平均每年增長速度高達(dá)18.6%，2014年和2015年的增速是11%左右。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，未來仍有望保持10%以上的增長速度。
從面粉到面包，我們可以看到，人們餐桌上的品種越來越豐富多樣，人們對食物的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)理念正在發(fā)生著很大的變化。如今，曾經(jīng)熟悉的大碗吃面場景已很難見到，肉蛋奶成為生活的必需品，蔬菜水果肯定必不可少，粗雜糧也開始占據(jù)一席之地。其實(shí)，隨著人們物質(zhì)生活水平蒸蒸日上，消費(fèi)量下降的不只是面粉等傳統(tǒng)食材，相比剛進(jìn)入中國時(shí)的風(fēng)光，洋快餐近幾年也已跌下神壇。曾經(jīng)，家長以一頓麥當(dāng)勞作為獎(jiǎng)勵(lì)孩子的“美味”，如今卻是實(shí)在沒得選時(shí)，才同意孩子吃炸雞漢堡。父母的選擇變化，不僅是因?yàn)槎道镥X包鼓了，更緣于頭腦中更加健康的食品消費(fèi)理念。
從面粉到面包，我們可以看到正在形成的食品消費(fèi)新理念、新需求，要求“供給側(cè)”必須跟上。近些年來，各式各樣精美的面包房涌現(xiàn)在城市里，滿足著人們舌尖上的需求。近些年來，“互聯(lián)網(wǎng)+美食”成為快速發(fā)展的新興業(yè)態(tài)，穿梭于大街小巷的外賣小哥，打通了舌尖上的“最后一公里”。
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