[ 酒鬼酒一年賺兩億，會為省6000塊的蔗糖錢，添加甜蜜素？ ] 　　2019-12-24 15:09:59　　作者：福潤品源　　來源：本站原創(chuàng)

文/ 陳曉平

       前有塑化劑，又來甜蜜素，白酒企業(yè)酒鬼酒再度遭遇艱難時刻。

       12月23日，酒鬼酒開盤即告跌停，市值蒸發(fā)約13億。暴跌起因于，經(jīng)銷商石磊向媒體舉報稱，酒鬼酒有批次產(chǎn)品違法添加環(huán)己基氨基磺酸鈉（俗稱“甜蜜素”），可能會危害消費者健康。

       甜蜜素屬非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，價格僅為蔗糖的1/3，中國允許其作為甜味劑用于糕點、面包等食品，可禁止其添加到白酒。有研究表明，過量攝入甜味素，可能對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

       此前，酒鬼酒發(fā)布公告稱：“本公司從未采購甜蜜素，也從未向 54°500ml 老酒鬼酒中添加甜蜜素……本公司嚴禁在產(chǎn)品中添加甜蜜素。”并解釋稱，石磊手中的 54°500ml 老酒鬼酒產(chǎn)品于 2012 年生產(chǎn)，為其獨家定制產(chǎn)品，“出廠時符合國家食品安全相關(guān)標準和規(guī)定”。

       酒鬼酒公告

       蒼白的解釋并不能澄清公眾的質(zhì)疑，公司股價一開盤即告跌停，一度拖累食品飲料板塊表現(xiàn)。

       “本公司已經(jīng)提請相關(guān)市場監(jiān)管部門對本公司市場流通產(chǎn)品進行全面檢測，并第一時間向社會公布檢測結(jié)果。” 酒鬼酒聲稱的“檢測”需要時間，真相到來會稍遲片刻。

       不過，魔鬼在細節(jié)，甜蜜素的指控確有蹊蹺之處。

       舉報人石磊的核心證據(jù)，在于3份檢驗報告：國錦（上海）檢測技術(shù)有限公司2016年5月《檢驗報告》顯示，送檢樣品白酒中的甜蜜素測定值為0.384mg/L；國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心2016年8月《檢驗報告》顯示，甜蜜素測定值為0.36mg/kg；國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心2019年8月《檢驗報告》顯示，甜蜜素測定值為0.344mg/kg。

       可琢磨的地方就在于測定值，三項檢驗報告，其檢測的數(shù)值均低于0.4mg/kg（或0.4mg/L），細究這個數(shù)值，酒鬼酒公司或者員工主動添加的動機很難成立。

       1）能否調(diào)節(jié)口感存疑；

       就添加甜蜜素的動機，《澎湃新聞》報道稱，“往白酒里添加甜蜜素能提高酒的品質(zhì)……一般是加一點后，員工會勺出一點新酒品嘗，如果還有苦味，就會繼續(xù)添加。”暗指添加是為調(diào)味，增加甜度。

       根據(jù)檢測，1kg白酒不超過0.0004克甜蜜素，這是什么概念呢？即便按照其甜度是蔗糖50倍估算，即大體相當于，在1kg白酒中加入0.02克蔗糖。

       須知，普通的一湯勺蔗糖重量即為10-15克，0.02克不足其1%，這樣低的量放在1公斤白酒中，對于增加甜味到底能起多少作用？

       2）經(jīng)濟動機令人費解；

       有關(guān)違規(guī)的經(jīng)濟動機，現(xiàn)在的解釋是，甜蜜素甜度更高、成本更低，但推算實際可節(jié)約的成本，也無法支持這種說法。

       根據(jù)財報披露，酒鬼酒2018全年產(chǎn)量是7487噸，即便按照7500噸（7500000kg）、0.4mg/千克的添加標準計算，一年所需甜蜜素只要3公斤即可，其價格在15元/kg左右，總成本不過五六十塊。

       確實，誠如澄清公告所說，酒鬼酒若存心作惡，這么點用量用不著專門采購。

       問題恰在于，無論公司或者個人，即便全部采用不違規(guī)的蔗糖，一年所需也不過150公斤，哪怕按照3倍價格計算（實際并沒有那么貴）。如果要增加甜味，一年只要六七千塊錢，一家年盈利超過2億的公司，為什么要為這點錢以身試法？

       若含量果真如檢測的那么低，從目前來看，即便甜蜜素存在，也無法合理解釋酒鬼酒的管理層或者員工主動添加的動機。

       那么，有沒有造成甜蜜素存在的其他因素？從實踐來說，存在這種可能，比如基酒等外購原材料的帶入。

       有研究者在2015年《白酒中甜味劑的檢測及其來源的探討》（發(fā)表于《中國釀造》）一文中提到，外購基酒及外購調(diào)味酒是白酒中引入甜蜜素的主要渠道。

       此外，由于白酒生產(chǎn)原料、工藝的復(fù)雜性和多樣性，以及白酒成分非常復(fù)雜，不合理的檢測方法也可能造成誤判。

       比如，氣相色譜法是檢測食品中甜蜜素的一種常用方法，其原理是根據(jù)其與亞硝酸作用后，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，然后經(jīng)氣相色譜或高效液相色譜測定，由于白酒中固有的環(huán)己醇及環(huán)己基等類似物質(zhì)與亞硝酸反應(yīng)后，也能生成環(huán)己醇亞硝酸酯，導(dǎo)致假陽性。

       因此存在一種可能，即事情原委未必如公眾設(shè)想得那般惡劣，然而，能引發(fā)如此大的震動，再次說明，公眾對于食品安全的關(guān)切之深。

       當然，若證實酒鬼酒確為故意，只能說，不只心腸有問題，智商也讓人著急。

（本文源自：21世紀商業(yè)評論）