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        [ 酒鬼酒一年賺兩億,會(huì)為省6000塊的蔗糖錢,添加甜蜜素? ]   2019-12-24 15:09:59  作者:福潤(rùn)品源  來(lái)源:本站原創(chuàng)


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        文/ 陳曉平


               前有塑化劑,又來(lái)甜蜜素,白酒企業(yè)酒鬼酒再度遭遇艱難時(shí)刻。

               12月23日,酒鬼酒開(kāi)盤即告跌停,市值蒸發(fā)約13億。暴跌起因于,經(jīng)銷商石磊向媒體舉報(bào)稱,酒鬼酒有批次產(chǎn)品違法添加環(huán)己基氨基磺酸鈉(俗稱“甜蜜素”),可能會(huì)危害消費(fèi)者健康。

               甜蜜素屬非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑,其甜度為蔗糖的30倍,價(jià)格僅為蔗糖的1/3,中國(guó)允許其作為甜味劑用于糕點(diǎn)、面包等食品,可禁止其添加到白酒。有研究表明,過(guò)量攝入甜味素,可能對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

               此前,酒鬼酒發(fā)布公告稱:“本公司從未采購(gòu)甜蜜素,也從未向 54°500ml 老酒鬼酒中添加甜蜜素……本公司嚴(yán)禁在產(chǎn)品中添加甜蜜素。”并解釋稱,石磊手中的 54°500ml 老酒鬼酒產(chǎn)品于 2012 年生產(chǎn),為其獨(dú)家定制產(chǎn)品,“出廠時(shí)符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定”。

               酒鬼酒公告


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               蒼白的解釋并不能澄清公眾的質(zhì)疑,公司股價(jià)一開(kāi)盤即告跌停,一度拖累食品飲料板塊表現(xiàn)。

               “本公司已經(jīng)提請(qǐng)相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)本公司市場(chǎng)流通產(chǎn)品進(jìn)行全面檢測(cè),并第一時(shí)間向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果。” 酒鬼酒聲稱的“檢測(cè)”需要時(shí)間,真相到來(lái)會(huì)稍遲片刻。

               不過(guò),魔鬼在細(xì)節(jié),甜蜜素的指控確有蹊蹺之處。

               舉報(bào)人石磊的核心證據(jù),在于3份檢驗(yàn)報(bào)告:國(guó)錦(上海)檢測(cè)技術(shù)有限公司2016年5月《檢驗(yàn)報(bào)告》顯示,送檢樣品白酒中的甜蜜素測(cè)定值為0.384mg/L;國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心2016年8月《檢驗(yàn)報(bào)告》顯示,甜蜜素測(cè)定值為0.36mg/kg;國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心2019年8月《檢驗(yàn)報(bào)告》顯示,甜蜜素測(cè)定值為0.344mg/kg。

               可琢磨的地方就在于測(cè)定值,三項(xiàng)檢驗(yàn)報(bào)告,其檢測(cè)的數(shù)值均低于0.4mg/kg(或0.4mg/L),細(xì)究這個(gè)數(shù)值,酒鬼酒公司或者員工主動(dòng)添加的動(dòng)機(jī)很難成立。

               1)能否調(diào)節(jié)口感存疑;

               就添加甜蜜素的動(dòng)機(jī),《澎湃新聞》報(bào)道稱,“往白酒里添加甜蜜素能提高酒的品質(zhì)……一般是加一點(diǎn)后,員工會(huì)勺出一點(diǎn)新酒品嘗,如果還有苦味,就會(huì)繼續(xù)添加。”暗指添加是為調(diào)味,增加甜度。

               根據(jù)檢測(cè),1kg白酒不超過(guò)0.0004克甜蜜素,這是什么概念呢?即便按照其甜度是蔗糖50倍估算,即大體相當(dāng)于,在1kg白酒中加入0.02克蔗糖。

               須知,普通的一湯勺蔗糖重量即為10-15克,0.02克不足其1%,這樣低的量放在1公斤白酒中,對(duì)于增加甜味到底能起多少作用?

               2)經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)令人費(fèi)解;

               有關(guān)違規(guī)的經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī),現(xiàn)在的解釋是,甜蜜素甜度更高、成本更低,但推算實(shí)際可節(jié)約的成本,也無(wú)法支持這種說(shuō)法。

               根據(jù)財(cái)報(bào)披露,酒鬼酒2018全年產(chǎn)量是7487噸,即便按照7500噸(7500000kg)、0.4mg/千克的添加標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,一年所需甜蜜素只要3公斤即可,其價(jià)格在15元/kg左右,總成本不過(guò)五六十塊。

               確實(shí),誠(chéng)如澄清公告所說(shuō),酒鬼酒若存心作惡,這么點(diǎn)用量用不著專門采購(gòu)。

               問(wèn)題恰在于,無(wú)論公司或者個(gè)人,即便全部采用不違規(guī)的蔗糖,一年所需也不過(guò)150公斤,哪怕按照3倍價(jià)格計(jì)算(實(shí)際并沒(méi)有那么貴)。如果要增加甜味,一年只要六七千塊錢,一家年盈利超過(guò)2億的公司,為什么要為這點(diǎn)錢以身試法?

               若含量果真如檢測(cè)的那么低,從目前來(lái)看,即便甜蜜素存在,也無(wú)法合理解釋酒鬼酒的管理層或者員工主動(dòng)添加的動(dòng)機(jī)。

               那么,有沒(méi)有造成甜蜜素存在的其他因素?從實(shí)踐來(lái)說(shuō),存在這種可能,比如基酒等外購(gòu)原材料的帶入。

               有研究者在2015年《白酒中甜味劑的檢測(cè)及其來(lái)源的探討》(發(fā)表于《中國(guó)釀造》)一文中提到,外購(gòu)基酒及外購(gòu)調(diào)味酒是白酒中引入甜蜜素的主要渠道。

               此外,由于白酒生產(chǎn)原料、工藝的復(fù)雜性和多樣性,以及白酒成分非常復(fù)雜,不合理的檢測(cè)方法也可能造成誤判。

               比如,氣相色譜法是檢測(cè)食品中甜蜜素的一種常用方法,其原理是根據(jù)其與亞硝酸作用后,生成環(huán)己醇亞硝酸酯,然后經(jīng)氣相色譜或高效液相色譜測(cè)定,由于白酒中固有的環(huán)己醇及環(huán)己基等類似物質(zhì)與亞硝酸反應(yīng)后,也能生成環(huán)己醇亞硝酸酯,導(dǎo)致假陽(yáng)性。

               因此存在一種可能,即事情原委未必如公眾設(shè)想得那般惡劣,然而,能引發(fā)如此大的震動(dòng),再次說(shuō)明,公眾對(duì)于食品安全的關(guān)切之深。

               當(dāng)然,若證實(shí)酒鬼酒確為故意,只能說(shuō),不只心腸有問(wèn)題,智商也讓人著急。

        (本文源自:21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論)


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