[ 酒鬼酒一年賺兩億，會(huì)為省6000塊的蔗糖錢，添加甜蜜素？ ] 　　2019-12-24 15:09:59　　作者：福潤(rùn)品源　　來(lái)源：本站原創(chuàng)

文/ 陳曉平

       前有塑化劑，又來(lái)甜蜜素，白酒企業(yè)酒鬼酒再度遭遇艱難時(shí)刻。

       12月23日，酒鬼酒開(kāi)盤即告跌停，市值蒸發(fā)約13億。暴跌起因于，經(jīng)銷商石磊向媒體舉報(bào)稱，酒鬼酒有批次產(chǎn)品違法添加環(huán)己基氨基磺酸鈉（俗稱“甜蜜素”），可能會(huì)危害消費(fèi)者健康。

       甜蜜素屬非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，價(jià)格僅為蔗糖的1/3，中國(guó)允許其作為甜味劑用于糕點(diǎn)、面包等食品，可禁止其添加到白酒。有研究表明，過(guò)量攝入甜味素，可能對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

       此前，酒鬼酒發(fā)布公告稱：“本公司從未采購(gòu)甜蜜素，也從未向 54°500ml 老酒鬼酒中添加甜蜜素……本公司嚴(yán)禁在產(chǎn)品中添加甜蜜素。”并解釋稱，石磊手中的 54°500ml 老酒鬼酒產(chǎn)品于 2012 年生產(chǎn)，為其獨(dú)家定制產(chǎn)品，“出廠時(shí)符合國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定”。

       酒鬼酒公告

       蒼白的解釋并不能澄清公眾的質(zhì)疑，公司股價(jià)一開(kāi)盤即告跌停，一度拖累食品飲料板塊表現(xiàn)。

       “本公司已經(jīng)提請(qǐng)相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)本公司市場(chǎng)流通產(chǎn)品進(jìn)行全面檢測(cè)，并第一時(shí)間向社會(huì)公布檢測(cè)結(jié)果。” 酒鬼酒聲稱的“檢測(cè)”需要時(shí)間，真相到來(lái)會(huì)稍遲片刻。

       不過(guò)，魔鬼在細(xì)節(jié)，甜蜜素的指控確有蹊蹺之處。

       舉報(bào)人石磊的核心證據(jù)，在于3份檢驗(yàn)報(bào)告：國(guó)錦（上海）檢測(cè)技術(shù)有限公司2016年5月《檢驗(yàn)報(bào)告》顯示，送檢樣品白酒中的甜蜜素測(cè)定值為0.384mg/L；國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心2016年8月《檢驗(yàn)報(bào)告》顯示，甜蜜素測(cè)定值為0.36mg/kg；國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心2019年8月《檢驗(yàn)報(bào)告》顯示，甜蜜素測(cè)定值為0.344mg/kg。

       可琢磨的地方就在于測(cè)定值，三項(xiàng)檢驗(yàn)報(bào)告，其檢測(cè)的數(shù)值均低于0.4mg/kg（或0.4mg/L），細(xì)究這個(gè)數(shù)值，酒鬼酒公司或者員工主動(dòng)添加的動(dòng)機(jī)很難成立。

       1）能否調(diào)節(jié)口感存疑；

       就添加甜蜜素的動(dòng)機(jī)，《澎湃新聞》報(bào)道稱，“往白酒里添加甜蜜素能提高酒的品質(zhì)……一般是加一點(diǎn)后，員工會(huì)勺出一點(diǎn)新酒品嘗，如果還有苦味，就會(huì)繼續(xù)添加。”暗指添加是為調(diào)味，增加甜度。

       根據(jù)檢測(cè)，1kg白酒不超過(guò)0.0004克甜蜜素，這是什么概念呢？即便按照其甜度是蔗糖50倍估算，即大體相當(dāng)于，在1kg白酒中加入0.02克蔗糖。

       須知，普通的一湯勺蔗糖重量即為10-15克，0.02克不足其1%，這樣低的量放在1公斤白酒中，對(duì)于增加甜味到底能起多少作用？

       2）經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)令人費(fèi)解；

       有關(guān)違規(guī)的經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)，現(xiàn)在的解釋是，甜蜜素甜度更高、成本更低，但推算實(shí)際可節(jié)約的成本，也無(wú)法支持這種說(shuō)法。

       根據(jù)財(cái)報(bào)披露，酒鬼酒2018全年產(chǎn)量是7487噸，即便按照7500噸（7500000kg）、0.4mg/千克的添加標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，一年所需甜蜜素只要3公斤即可，其價(jià)格在15元/kg左右，總成本不過(guò)五六十塊。

       確實(shí)，誠(chéng)如澄清公告所說(shuō)，酒鬼酒若存心作惡，這么點(diǎn)用量用不著專門采購(gòu)。

       問(wèn)題恰在于，無(wú)論公司或者個(gè)人，即便全部采用不違規(guī)的蔗糖，一年所需也不過(guò)150公斤，哪怕按照3倍價(jià)格計(jì)算（實(shí)際并沒(méi)有那么貴）。如果要增加甜味，一年只要六七千塊錢，一家年盈利超過(guò)2億的公司，為什么要為這點(diǎn)錢以身試法？

       若含量果真如檢測(cè)的那么低，從目前來(lái)看，即便甜蜜素存在，也無(wú)法合理解釋酒鬼酒的管理層或者員工主動(dòng)添加的動(dòng)機(jī)。

       那么，有沒(méi)有造成甜蜜素存在的其他因素？從實(shí)踐來(lái)說(shuō)，存在這種可能，比如基酒等外購(gòu)原材料的帶入。

       有研究者在2015年《白酒中甜味劑的檢測(cè)及其來(lái)源的探討》（發(fā)表于《中國(guó)釀造》）一文中提到，外購(gòu)基酒及外購(gòu)調(diào)味酒是白酒中引入甜蜜素的主要渠道。

       此外，由于白酒生產(chǎn)原料、工藝的復(fù)雜性和多樣性，以及白酒成分非常復(fù)雜，不合理的檢測(cè)方法也可能造成誤判。

       比如，氣相色譜法是檢測(cè)食品中甜蜜素的一種常用方法，其原理是根據(jù)其與亞硝酸作用后，生成環(huán)己醇亞硝酸酯，然后經(jīng)氣相色譜或高效液相色譜測(cè)定，由于白酒中固有的環(huán)己醇及環(huán)己基等類似物質(zhì)與亞硝酸反應(yīng)后，也能生成環(huán)己醇亞硝酸酯，導(dǎo)致假陽(yáng)性。

       因此存在一種可能，即事情原委未必如公眾設(shè)想得那般惡劣，然而，能引發(fā)如此大的震動(dòng)，再次說(shuō)明，公眾對(duì)于食品安全的關(guān)切之深。

       當(dāng)然，若證實(shí)酒鬼酒確為故意，只能說(shuō)，不只心腸有問(wèn)題，智商也讓人著急。

（本文源自：21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論）