[ 為什么綿白糖吃起來(lái)比白砂糖味覺(jué)甜度大？ ] 　　2018-08-17 13:53:17　　作者：福潤(rùn)品源　　來(lái)源：本站原創(chuàng)

綿白糖簡(jiǎn)稱綿糖，也叫白糖，是我國(guó)人民比較喜歡的一種食用糖。它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，并在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故綿白糖的純度不如白砂糖高。

 那為什么綿白糖吃起來(lái)比白砂糖味覺(jué)甜度大呢？這是因?yàn)榫d白糖的顆粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在單位面積舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺(jué)感到的甜度大；而白砂糖的顆粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因?yàn)榫d白糖中含有2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿，甜度大于蔗糖，而白砂糖中幾乎不含轉(zhuǎn)化糖漿。這也是構(gòu)成綿白糖甜于白砂糖的又一個(gè)原因。

把綿白糖和白砂糖制成糖水溶液時(shí)其甜度就差不多了。因此人們喜歡把綿白糖作為拌涼菜時(shí)的調(diào)味料，或者用粘米制品直接蘸著吃。而白砂糖則常被作為烹飪菜肴時(shí)的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時(shí)甜味劑等。北京福潤(rùn)品源臻雪優(yōu)級(jí)綿白糖，采用韓國(guó)進(jìn)口優(yōu)質(zhì)原料，在國(guó)內(nèi)用以先進(jìn)工藝加工精煉而成。其產(chǎn)品質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小。臻雪優(yōu)級(jí)綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來(lái)制作高級(jí)糕點(diǎn)。